Vol-au-vent rápido com cúrcuma e batatas fritas
Vol-au-vent em miniatura: pedaços de frango, cogumelos, cenoura e ervilhas em um molho à base de caldo e creme, com um toque de açafrão.
Resumo: para 4 pessoas, 55 min no total (15 min de preparo e 40 min de cozimento), dificuldade: fácil, cerca de 1,74 € por pessoa, 348 kcal por porção.
O “vol-au-vent” rápido de Axelle: pedaços de frango, cogumelos, cenouras e ervilhas em um molho cremoso com toque de açafrão, servido com batatas fritas. “Vol-au-vent rápido com açafrão, batatas fritas!”
A molho é um molho à base de farinha, manteiga e trigo, diluído com meio litro de caldo, e depois suavizado com um pouco de creme e suco de limão siciliano. O frango e os cogumelos são cozidos separadamente antes de serem adicionados ao molho.
Não há “vol-au-vent” aqui: este prato é servido diretamente na travessa, como é comum na Bélgica.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento40 min
- Total55 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Calorias348 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoNa panela
- Custo estimado6,96 € 1,74 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
- 2,91 €
- 0,38 €
- 0,38 €
- 0,05 €
- 1,63 €
- 0,40 €
- 0,35 €
- 0,05 €
- 0,46 €
- 0,34 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Cortar o frango em pedaços pequenos, limpar e cortar os cogumelos. ≈ 8 min
- Cozinhe o frango em um pouco de manteiga, mexendo ocasionalmente, e adicione os cogumelos no final do cozimento.
- Derreter a manteiga, adicionar a farinha de trigo e misturar delicadamente para formar uma massa homogênea, sem grumos.
- Adicione o caldo aos poucos, para engrossar o molho, e, em seguida, adicione o suco de limão siciliano, a cúrcuma, a creme, o sal e a pimenta.
- Adicionar o frango, os cogumelos, a cenoura e os grãos de ervilha cozidos à molho. ≈ 3 min
- Servir bem quente, acompanhado de batatas fritas.
A conta
Vol-au-vent rápido com cúrcuma e batatas fritas
- 2 filés de frango2,91 €
- 100 g de cogumelos0,38 €
- 50 gramas de manteiga0,38 €
- 50 g de farinha de trigo0,05 €
- 50 cl de caldo de frango1,63 €
- 10 cl de creme fresco0,40 €
- Meio limão siciliano0,35 €
- 1 colher de chá de açafrão0,05 €
- cenoura0,46 €
- ervilhas0,34 €
- Sal e pimenta0,01 €
Total6,96 €
ou seja, 1,74 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- Fogão
- Panela
- Bastão
Informação nutricional por 1 prato
| Calorias | 348 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 19,5 g |
| das quais saturadas | 12,9 g |
| Carboidratos | 16,4 g |
| dos quais açúcares | 4,6 g |
| Fibras | 4,1 g |
| Proteínas | 23,9 g |
| Sal | 0,89 g |
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