Tabule de salsinha e hortelã

Ingredientes

• 1/4 de xícara de trigo sarraceno
• 1 maço de salsinha fresca (de preferência), finamente picada
• Meio buquê de hortelã fresca, finamente picada
• 1 tomate grande, picado
• 1 cebola pequena picada
• o suco de um limão siciliano
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino, ou a gosto

Deixe o trigo de molho no suco de limão siciliano por 15 minutos.

Quando estiver macio, misture a farinha, o salsinha, a hortelã, o tomate, a cebola, o sal e a pimenta. Adicione o azeite de oliva por último e misture bem; adicione suco de limão siciliano, se necessário.