Lablabi (sopa tunisiana de grão-de-bico)
O lablabi é um prato tunisiano tradicional, feito com grão de bico e pão, temperado com cominho e servido com azeitonas e alcaparras.
Resumo: para 4 pessoas, 13 h 15 min no total (30 min de preparo, 45 min de cozimento e 12 h de descanso), dificuldade: média, cerca de 1,05 € por pessoa, 392 kcal por porção.
O lablabi é um prato clássico da culinária tunisiana, muito popular e saboroso. É preparado começando pela cocção dos grãos de lablab, que são então misturados com pão amanhecido e temperos típicos. Você pode personalizar o seu lablabi adicionando azeitonas, azeitonas ou atum.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento45 min
- Descanso12 h
- Total13 h 15 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Calorias392 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoPanela
- Custo estimado4,18 € 1,05 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
- 0,30 €
- 0,30 €
- 0,26 €
- 0,35 €
- 0,03 €
- 0,10 €
- 0,01 €
Opções de recheio
- 0,32 €
- 1,76 €
- 0,29 €
- 0,46 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Lave os grãos de bico e deixe-os de molho em água por uma noite, possivelmente com fermento químico em pó ou bicarbonato de sódio.
- Lave-os bem e adicione o suco de limão siciliano para evitar que escureçam. ≈ 2 min
- Cozinhe-os em água até que fiquem bem macios. Não adicione sal durante o cozimento, pois isso os deixaria duros.
- Coloque os pedaços de pão nas tigelas e regue-os com o caldo e o grão-de-bico até que o pão esteja bem embebido.
- Tempere com sal e especiarias, como azeite de oliva, cominho e harissa. ≈ 2 min
- Adicione, a seu gosto, azeitonas, alcaparras, atum ou um ovo cozido. ≈ 10 min
A conta
Lablabi (sopa tunisiana de grão-de-bico)
- 100 gramas de grão-de-bico seco por pessoa0,30 €
- pão rassis cortado em cubos0,30 €
- Suco de limão siciliano0,26 €
- azeite de azeite0,35 €
- Cominho0,03 €
- Harissa0,10 €
- Sal0,01 €
- ovos moles0,32 €
- Atum1,76 €
- azeitonas0,29 €
- azeitonas pequenas0,46 €
Total4,18 €
ou seja, 1,05 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- grande tigela
- panela
- colher
- tigela
Informação nutricional por porção
| Calorias | 392 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 19,7 g |
| das quais saturadas | 3,6 g |
| Carboidratos | 25,4 g |
| dos quais açúcares | 1,4 g |
| Fibras | 3,2 g |
| Proteínas | 27 g |
| Sal | 1,89 g |
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