Estrogonofe de carne em duas versões

Ingredientes

• Entre 300 e 400 gramas de bife de carne bovina
• 30 gramas de manteiga
• 1/2 pimentão picado
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 cebola-poró picada finamente
• 4 tomates peladas e cortadas em pequenos cubos (ou passata)
• Um copo pequeno de vodka
• 1 pote de creme azedo
• sal e pimenta
• 1,2 kg de carne bovina macia
• sal e pimenta
• Entre 10 e 15 grãos de pimenta jamaicana
• 100 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de creme azedo
• 1 colher de chá de mostarda de Sarepta ou mostarda inglesa
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1 cebola picada
• 500 ml de caldo de carne

Versão resumida

Tempere a carne com 30 gramas de manteiga derretida e bem quente.

Versão resumida

Quando estiver cozido no ponto desejado, coloque-o em um prato quente e tempere, se desejar, com sal e pimenta.

Versão resumida

Refogue o pimentão no molho, depois adicione a cebola, o alho-poró e os tomates, rapidamente. Empurre os vegetais para um lado e despeje a vodka na frigideira. Deixe o álcool evaporar. Por fim, adicione o pote de creme azedo e deixe aquecer.

Versão resumida

Sirva a molho junto com a carne, acompanhado de batatas fritas, batatas fritas congeladas ou arroz cozido e um vegetal.

Versão tradicional

Deixe a carne dourar em temperatura ambiente e corte-a em cubos. Tempere com farinha de trigo, sal e pimenta do reino.

Versão tradicional

Prepare um molho de roux com um pouco de manteiga e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Dissolva na água e deixe ferver. Adicione a mostarda e a pimenta jamaicana, depois o creme azedo e o tomate concentrado desacidificado. Deixe cozinhar em fogo baixo novamente.

Versão tradicional

Prepare rapidamente a carne para dourar em fogo alto com manteiga e cebola. Adicione a carne ao molho e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Sirva.