Carne tex-mex com arroz, tomate e pimentões

Ingredientes

• 600 g de carne bovina (paleta ou coxão mole)
• 150 g de arroz longo
• 200 ml de molho de tomate
• 400 g de milho em grãos
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 colher de chá de páprica
• Algumas gotas de Tabasco
• 4 talos de salsinha
• 3 colheres de sopa de óleo
• Sal e pimenta

Cortar a carne em cubos de 3 a 4 cm.

Refogue a carne em todas as faces em óleo quente, numa panela, e depois retire. Em seguida, refogue a cebola.

Adicionar a carne ao alho amassado, polvilhar com páprica, adicionar o molho e, em seguida, água quente com os cubos de caldo, até cobrir a carne.

Adicionar a cenoura em cubos e deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, com a tampa.

Adicionar o arroz e o pimentão em pedaços, temperar com sal, pimenta do reino e Tabasco, e cozinhar por 25 minutos, com a tampa entreaberta.

Adicionar o milho escorrido e cozinhar por mais 5 minutos, sem a tampa. Polvilhar com salsinha antes de servir.