Blinis

Ingredientes

• 1 litro de leite morno (entre 27 e 35 °C)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 5 colheres de sopa de manteiga derretida
• 28 g de fermento biológico fresco
• 1 ovo, com a gema e a clara separadas
• 600 g de farinha de trigo
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva para a frigideira

Misture a fermento em 3 xícaras de leite morno. Adicione metade do açúcar, o sal, a gema do ovo e a manteiga derretida.

Misture bem, adicione metade da farinha de trigo e amasse a massa.

Cubra com um pano e deixe crescer em temperatura ambiente por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até dobrar de volume.

Aqueça o restante do leite a 50 °C e misture-o com a farinha de trigo e o açúcar restantes, e depois com as claras em neve.

Volte a trabalhar e deixe as coisas se resolverem.

Aqueça uma frigideira untada, despeje uma porção de massa no centro para formar um disco.

Quando as bordas começam a se soltar e a levantar, vire o blin de cabeça para baixo.

Empilhe os blinis em um prato grande, conforme forem sendo preparados.