Bife ancho com osso na frigideira
Bife largo com osso na frigideira: carne temperada por uma hora, selada em manteiga, cozida em fatias de 5 minutos e descansada por 15 minutos.
Resumo: para 4 pessoas, 1 h 50 min no total (5 min de preparo, 30 min de cozimento e 1 h 15 min de descanso), dificuldade: média, cerca de 7,88 € por pessoa, 879 kcal por porção.
Um delicioso bife de carne bovina, grelhado e colocado na tábua antes de ser cortado: o corte de 11 de agosto.
O segredo está em três etapas: retirar a carne da geladeira uma hora antes e deixá-la secar, cozinhar em uma frigideira de fundo grosso e bem quente, virando-a a cada 5 minutos, e, em seguida, deixar a carne descansar por 15 minutos sob uma folha de alumínio.
Calcule-se cerca de 30 minutos de cozimento para um ponto mal passado, e de 35 a 40 minutos para um ponto mais bem passado.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo5 min
- Tempo de cozimento30 min
- Descanso1 h 15 min
- Total1 h 50 min
- DificuldadeMédia
- CustoCaro
- Calorias879 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoNa frigideira
- Custo estimado31,51 € 7,88 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
- 31,50 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Retirar a carne do frigorífico uma hora antes e secá-la com papel absorvente.
- Aquecer uma frigideira de fundo grosso em fogo alto com a manteiga.
- Selar a costa de ambos os lados, e, em seguida, continuar o cozimento, virando a cada 5 minutos: cerca de 30 minutos para um cozimento mal passado, e de 35 a 40 minutos para um cozimento no ponto.
- Deixar descansar por 15 minutos sob uma folha de alumínio.
- Temperar, adicionar pimenta e cortar em fatias de 2 a 3 cm de espessura. ≈ 8 min
A conta
Bife ancho com osso na frigideira
- 1 bife grande com osso (1,2 a 1,6 kg)31,50 €
- Sal e pimenta0,01 €
Total31,51 €
ou seja, 7,88 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- frigideira com fundo grosso
- Pinça
- Papel alumínio
- Tábua de corte
Informação nutricional por 1 fatia
| Calorias | 879 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 68,6 g |
| das quais saturadas | 0 g |
| Carboidratos | 0 g |
| dos quais açúcares | 0 g |
| Fibras | 0 g |
| Proteínas | 65,5 g |
| Sal | 0,56 g |
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