Vatrushki: pãezinhos russos de requeijão

Ingredientes

• 1 quilo de farinha de trigo
• 1 clara de ovo (reserve a gema para dourar)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de fermento seco
• 600 ml de água
• 7 colheres de sopa de azeite de oliva
• 50 g de queijo fresco amassado, 5% de gordura, sem sal
• 1 ovo
• 6 colheres de sopa de açúcar

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.

Em outro recipiente, misture as claras, a água e o óleo, e depois adicione à farinha de trigo.

Misture e amasse a massa.

Deixe fermentar por 1 a 2 horas.

Misture o queijo fresco amassado, o ovo e o açúcar.

Divida a massa em 32 pedaços iguais e coloque-os em uma assadeira.

Amasse cada bolinha com a parte de dentro de um copo pequeno para formar um buraco.

Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cada cavidade.

Espalhe a massa apenas com a gema de ovo restante.

Asse em forno préaquecido a 180 °C até que estejam bem dourados.