Tabule de laranja e ameixa seca

Ingredientes

• 300 g de tomate
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de pimentão
• 100 g de cebola
• 60 cl de caldo de legumes
• 50 g de ameixas secas sem caroço
• Algumas folhas de manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 laranja
• 1 pacote de hortelã

Leve o caldo para ferver, retire do fogo e adicione o raspas de uma laranja para infundir o sabor.

Corte o pimentão, o tomate, a cebola e metade da laranja descascada em cubos.

Despeje o caldo morno sobre a sêmola, em uma tigela, juntamente com metade da hortelã picada, as ameixas secas em pedaços e os legumes.

Verifique se a farinha de trigo permanece firme, sem ficar crocante.

Mantenha refrigerado.

Ao servir, adicione azeite de oliva, o restante da hortelã, manjericão e o suco de meio laranja.

Ajuste os temperos e sirva.