Escudella de pagès, cozido catalão

Ingredientes

• 250 gramas de batatas
• 150 g de cenoura
• 100 g de feijão branco cozido
• 100 g de repolho roxo
• 100 g de cebola
• 1 cebola-poró média
• 100 gramas de arroz
• 80 g de aletria média
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 medalhões de carne de vaca
• 1. Presunto seco
• Meia frango
• 100 g de barriga de porco magra
• 200 g de carne de vaca
• 2 litros de água
• Sal
• Uma pitada de açafrão

Prepare um caldo fervendo suavemente a água com os ossos de vaca e o osso de presunto, um pouco de sal e açafrão, em fogo baixo.

Em uma panela, frite a linguiça picada e a cebola picada em óleo. Quando estiverem douradas, adicione o frango e a carne em pedaços pequenos e deixe dourar.

Descasque as batatas, o alho-poró e as cenouras, corte-os em pedaços pequenos e adicione-os à carne, seguido pelo repolho picado.

Adicione tudo ao caldo, retirado dos ossos, acrescente os feijões, o arroz e a massa, e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Sirva em porções individuais.