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Escudella com sagí, cozido do Alt Urgell

Escudella com sagí, cozido do Alt Urgell

Pratos

A sopa camponesa do Alt Urgell: um caldo feito com legumes, feijão, ossos de porco, linguiça e sagí (gordura de porco), onde são cozidos aletria e arroz.

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Resumo: para 4 pessoas, 13 h 15 min no total (15 min de preparo, 1 h de cozimento e 12 h de descanso), dificuldade: média, cerca de 2,74 € por pessoa.

Receita de Josep Xicota, CommonsDelinker, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Experimente esta sopa de ervas aromáticas, inspirada na culinária da região de Alt Urgell.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso12 h
  • Total13 h 15 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentoMijotage
  • Custo estimado10,95 € 2,74 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,09 €
  • 0,08 €
  • 0,91 €
  • 0,46 €
  • 1,13 €
  • 5,84 €
  • 0,83 €
  • 0,61 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Ferva uma grande panela com água e adicione a cenoura e os grãos de feijão.
  2. Modele uma grande bolinha com a carne moída de bacon, enfarinhe-a e coloque-a na panela junto com o osso, o bife, o repolho e as batatas. ≈ 10 min
  3. Cozinhe em fogo baixo até que esteja bem macio.
  4. Coe os temperos e cozinhe os aletrias e o arroz no caldo.
  5. Sirva a sopa, e depois as carnes e legumes separadamente. ≈ 2 min

A conta

Escudella com sagí, cozido do Alt Urgell

  • Manteiga moída (para as almôndegas)1,09 €
  • farinha de trigo0,08 €
  • Batatas0,91 €
  • cenoura0,46 €
  • aletria1,13 €
  • Osso da parte superior da carne de porco5,84 €
  • couve-de-água frisée0,83 €
  • arroz0,61 €

Total10,95 €

ou seja, 2,74 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • grande panela
  • peneira
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • Manteiga moída (para as almôndegas)
  • farinha de trigo
  • Sagí (gordura de porco)
  • Batatas
  • cenoura
  • aletria
  • Osso da parte superior da carne de porco
  • 1 fatia de morcela catalã (botifarra negra)
  • couve-de-água frisée
  • Uma xícara de feijão seco, previamente demolhado.
  • arroz

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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