Bigos (ensopado polonês de repolho)
Um prato de carne polonesa cozida com repolho fermentado e cogumelos.
Resumo: para 6 pessoas, 2 h 30 min no total (30 min de preparo e 2 h de cozimento), dificuldade: média, cerca de 4,73 € por pessoa, 456 kcal por porção.
O bigos é um prato tradicional polonês, feito com carne, repolho fermentado e cogumelos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento2 h
- Total2 h 30 min
- DificuldadeMédia
- CustoMédio
- Calorias456 kcal/pessoa
- Modo de cozimentominimização
- Custo estimado28,35 € 4,73 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
pessoas
- 1,55 €
- 0,95 €
- 0,25 €
- 0,19 €
- 1,15 €
- 2,92 €
- 1,61 €
- 0,98 €
- 0,44 €
- 0,11 €
- 18,20 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Lave a beterraba, pique-a em fatias finas e cozinhe-a com folhas de louro e grãos de zimbro.
- Descasque o repolho e cozinhe-o separadamente.
- Corte a carne em pedaços e doure-a na gordura de porco, adicione os cogumelos. ≈ 8 min
- Doure os bacon com a cebola picada, e depois adicione a linguiça cortada em cubos pequenos e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
- Coloque a carne, o bacon e a couve na conserva de repolho já cozida. ≈ 3 min
- Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas.
- No final do cozimento, tempere com sal, pimenta e adicione purê de tomate. ≈ 2 min
- Sirva quente. ≈ 2 min
A conta
Bigos (ensopado polonês de repolho)
- 500 g de chucrute1,55 €
- 500 g de repolho branco0,95 €
- 1 cebola0,25 €
- 50 g de cogumelos secos (reidratados)0,19 €
- 150 g de bacon defumado em cubos1,15 €
- 200 g de carne de porco2,92 €
- 200 g de carne de vaca ou de boi1,61 €
- 150 g de linguiça defumada0,98 €
- 50 g de banha de porco0,44 €
- 2 colheres de sopa de purê de tomate0,11 €
- louro, bagas de zimbro, sal e pimenta do reino18,20 €
Total28,35 €
ou seja, 4,73 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- frigideira
Informação nutricional por porção
| Calorias | 456 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 36 g |
| das quais saturadas | 12,7 g |
| Carboidratos | 6,2 g |
| dos quais açúcares | 5,3 g |
| Fibras | 7,3 g |
| Proteínas | 23,1 g |
| Sal | 2,35 g |
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