Sopa de frutas de verão com creme

Ingredientes

• 400 g de frutas (ou uma mistura: maçã, groselha, cereja, framboesa, pera, pêssego, groselha preta)
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho ou de pudim de baunilha
• 1 litro de água
• 2 dl de creme fresco (ou 3 dl de creme azedo)
• 1 limão siciliano
• 150 gramas de açúcar
• 40 g de manteiga (opcional)

Ferva a água, adicione o suco de limão siciliano e, em seguida, os frutos limpos e lavados.

Misture a farinha ou o pudim com a creme.

Retorne o caldo novamente ao fogo, adicione a mistura à creme e ferva novamente, mexendo constantemente.

Adicione o açúcar, a manteiga e um pouco de raspas de limão siciliano.

Para a sopa de cogumelos, amasse alguns caroços, deixe-os de molho por cerca de 1 hora em 1 dl de vinho tinto suave de boa qualidade, e depois filtre-os na sopa.