Molho de calçots, a salvitxada catalã

Ingredientes

• 100 g de amêndoas torradas e sem casca
• 3 tomates amoros grelhados
• 80 ml de azeite de oliva
• 1 dente de alho grelhado
• 1 dente de alho cru
• 1 fatia de pão tostado
• A carne de 2 a 3 pimentas habaneros
• Sal
• 1 colher de sopa de vinagre
• Uma pitada de pimenta forte, ou algumas gotas de Tabasco, opcional.
• Uma pitada de páprica doce, para dar cor.
• Algumas avelãs torradas e sem casca, opcional

Envolva cada ingrediente para grelhar em papel alumínio e coloque no forno, no micro-ondas ou em uma frigideira em fogo baixo por cerca de 15 minutos, virando-os ocasionalmente. Você também pode grelhá-los diretamente na grelha, observando o alho para que não queime.

Retire a casca e as sementes de todos os ingredientes, e coloque-os em uma tigela para amassar no pilão ou bater no liquidificador, adicionando o óleo gradualmente, de acordo com a consistência desejada.