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Manga seca à tailandesa para petiscar

Manga seca à tailandesa para petiscar

Sobremesas

Folhas de manga secas ao sol, com sabor frutado e doce, ideais para um lanche. Uma receita tailandesa tradicional que exige, principalmente, paciência.

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Resumo: para 8 pessoas, 8 h 50 min no total (20 min de preparo, 1 h 30 min de cozimento e 7 h de descanso), dificuldade: média, cerca de 0,75 € por pessoa.

Receita de Geonuch, Pitpisit, Chai Saengpetch, adaptada por Recette de cuisine ·

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A manga seca tailandesa apresenta-se em folhas finas, macias e doces, muito apreciada como petisco. O processo de preparação é longo, pois é preciso cozinhá-la e, em seguida, secá-la ao sol.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento1 h 30 min
  • Descanso7 h
  • Total8 h 50 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoCozinhar em panela e secar ao sol.
  • Custo estimado5,96 € 0,75 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten
  • Pouca lactose

Ingredientes

8 pessoas
  • 5,59 €
  • 0,36 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Descasque as mangas e deixe-as de molho em uma pequena quantidade de sal de cozinha por alguns minutos.
  2. Corte as mangas e, em seguida, amasse-as ou bata-as no liquidificador até obter a consistência desejada. ≈ 8 min
  3. Despeje a purê em uma panela com o açúcar, e cozinhe, mexendo regularmente, por pelo menos 1 a 2 horas. Adicione um pouco de água conforme necessário para engrossar a mistura. Adicione uma pitada de sal durante o cozimento.
  4. Transfira a preparação para um recipiente resistente ao calor e deixe descansar por 6 a 8 horas.
  5. Espalhe a massa em placas de plástico e deixe secar ao sol, virando as placas periodicamente. ≈ 4 min
  6. No dia seguinte, coloque as folhas para secar ao sol e limpe-as antes de embalá-las. ≈ 8 min

A conta

Manga seca à tailandesa para petiscar

  • 1 kg de mangas maduras, descascadas5,59 €
  • 300 g de açúcar (açúcar de cana ou açúcar refinado)0,36 €
  • Um pouco de sal0,01 €

Total5,96 €

ou seja, 0,75 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela
  • liquidificador
  • placas de plástico
  • recipiente resistente ao calor

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de mangas maduras, descascadas
  • 300 g de açúcar (açúcar de cana ou açúcar refinado)
  • Uma pequena quantidade de pó lunar (em pequena quantidade).
  • Um pouco de sal
  • água (em quantidade suficiente)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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