Crème brûlée de baunilha
Crème brûlée de baunilha: gemas de ovo, creme e leite cozidos suavemente em banho-maria a 110 °C, e depois caramelizados com açúcar mascavo.
Resumo: para 4 pessoas, 8 h no total (30 min de preparo, 1 h 30 min de cozimento e 6 h de descanso), dificuldade: média, cerca de 2,25 € por pessoa, 486 kcal por porção.
Crèmes brûlées de baunilha servidas em pequenas tigelas, com a crosta de açúcar caramelizado: o doce da data de 30 de julho.
A sobremesa cozinha-se lentamente, em banho-maria a 110 °C, até ficar firme. Em seguida, é deixada para arrefecer por várias horas. O açúcar mascavo só é caramelizado no último momento, utilizando um queimador ou forno grill.
É justamente esse contraste entre a casca crocante e o recheio gelado que torna tudo especial.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento1 h 30 min
- Descanso6 h
- Total8 h
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Calorias486 kcal/pessoa
- Modo de cozimentoNo forno
- Custo estimado9,00 € 2,25 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
Ingredientes
- 0,80 €
- 1,79 €
- 0,11 €
- 0,08 €
- 6,05 €
- 0,17 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Préaquecer o forno a 110 °C.
- bater as gemas com o açúcar, e depois adicionar o leite, a creme e as sementes de baunilha. ≈ 4 min
- Colar e transferir para pequenos recipientes, dispostos em uma travessa com bordas altas. Adicionar água fervente até a metade da altura dos recipientes.
- Cozinhar por 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, até que as cremes estejam firmes.
- Deixar esfriar e, em seguida, refrigerar por várias horas, idealmente durante a noite.
- Ao servir, polvilhar cada creme com uma colher de sopa de açúcar mascavo e caramelizar com um maçarico.
A conta
Crème brûlée de baunilha
- 4 gemas de ovo0,80 €
- 375 ml de creme de leite integral1,79 €
- 125 ml de leite integral0,11 €
- 70 gramas de açúcar0,08 €
- 1 grão de baunilha6,05 €
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo0,17 €
Total9,00 €
ou seja, 2,25 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- 4 tigelas ou pequenas panelas
- Recipiente para banho-maria
- Chaleira de cozinha
Informação nutricional por 1 ramekin
| Calorias | 486 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 34,6 g |
| das quais saturadas | 20 g |
| Carboidratos | 37,4 g |
| dos quais açúcares | 36,3 g |
| Fibras | 0 g |
| Proteínas | 6,3 g |
| Sal | 0,11 g |
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