Parippuvada: bolinhos de dal de feijão-guandu

Ingredientes

• 200 g de lentilha (lentilha decorticada, 1 xícara)
• 4 cebolas pequenas (chalotas), picadas
• 1 pimenta vermelha seca, cortada em pedaços
• 1 pedaço pequeno de gengibre, ralado
• 1 ramo de folhas de curry, picadas
• Uma pitada de asa-foetida
• sal, a gosto
• óleo, para fritar

Deixe o dal toor de molho em água por 3 a 4 horas.

Escorra a água e amasse grosseiramente: a massa deve conter alguns pedaços de lentilha.

Adicione a cebola, o gengibre, a pimenta do reino, as folhas de curry, o sal e o asa-fé, e misture bem.

Modele pequenas bolinhas, achate-as na palma da mão e, em seguida, frite-as em óleo quente.